Zukünftige Bäcker sollten sportliche Typen sein - nicht unbedingt dünn, aber flink. Die Arbeit in der Backstube wird im Stehen sehr zügig durchgeführt. Es kann auch hektisch werden, da dürfen Bäcker nicht träge sein. Außerdem macht sportlichen Menschen erfahrungsgemäß das frühe Aufstehen nicht so viel aus. Sehr wichtig für den Umgang mit Lebensmitteln ist ein ausgeprägter Sinn für Ordnung und Hygiene. Bäcker gestalten und dekorieren ihre Produkte selbst, dafür brauchen sie Kreativität und Fingerfertigkeit. Zu den zu erlernenden Tätigkeiten gehören die Herstellung von Brot, Brötchen, Kleingebäck, feinen Backwaren, Torten, Desserts, Dauerbackwaren und Speiseeis. Nach ihrer Ausbildung haben Bäckerinnen und Bäcker gute Chancen, eine Stelle zu finden. Wer höher kommen will, kann zum Beispiel Backstubenleiterin oder -leiter werden, mit Verantwortung für Personal und Qualität, oder sich zum/zur Meister/in, Lebensmitteltechniker/in oder Lebensmittelingenieur/in weiterbilden. Manche finden ihre berufliche Zukunft auch im Ausland. Deutsche Bäcker haben einen guten Ruf und sind im Ausland sehr gefragt.

Ausbildungsverordnung Bäcker/in

Für Konditoren und Konditorinnen gilt das gleiche wie für Bäcker. Auch hier arbeitet man überwiegend im Stehen. Allerdings beginnt die Arbeitszeit bei Konditoren meist etwas später. Sehr wichtig für die Arbeit als Konditor ist Kreativität, Fingerfertigkeit und künstlerisches Geschick - aber auch der Sinn für Ordnung und besonders für Hygiene. Zu den zu erlernenden Tätigkeiten gehören die Herstellung von Torten, Formstücken, Desserts einschließlich Frühstücksdesserts, Baumkuchen, Dauerbackwaren und sonstigen feinen Backwaren, Süßwaren, Konfekt (insbesondere Erzeugnisse aus Zucker, Schokolade, Marzipan und Früchten), Speiseeis und von Erzeugnissen unter Verwendung von Speiseeis sowie Süßspeisen. Die Herstellung erfolgt unter Berücksichtigung der harmonischen Verbindung von Form, Farbe und Geschmack. Nach ihrer Ausbildung haben Konditorinnen und Konditoren gute Chancen, eine Stelle zu finden. Wer höher kommen will, kann zum Beispiel als Patissier im Hotel- und Gaststättengewerbe arbeiten, Backstubenleiterin oder -leiter werden, mit Verantwortung für Personal und Qualität, oder sich zum/zur Meister/in, Lebensmitteltechniker/in oder Lebensmittelingenieur/in weiterbilden. Manche finden ihre berufliche Zukunft auch im Ausland.

Für diesen Beruf ist Freundlichkeit und Aufgeschlossenheit sowie Sinn für Ordnung und Sauberkeit wichtig, auch bei sich selbst. Von einer ungepflegten Verkäuferin bzw. einem ungepflegten Verkäufer kauft niemand gerne Nahrungsmittel. Wichtig ist auch die Bereitschaft, organisiert arbeiten zu lernen, damit der Überblick auch dann behalten wird, wenn im Laden viele Kunden sind. Für den Verkauf brauchen die Bäckerei-Fachverkäuferinnen und -verkäufer Zahlenverständnis, außerdem sollten sie sich sprachlich gut ausdrücken können. Die Mathematik- und Deutsch-Noten sollten daher ordentlich sein. Daneben ist auch auf die Kunst-Note zu achten, denn wer Spaß an diesem Fach hat, hat meist ein gutes Auge für Dekoration. Wer später im Beruf fit ist, weiß um den eigenen Wert für das Geschäft, schließlich sind es die Fachverkäuferinnen und -verkäufer, die den Kunden Auskunft über die Waren geben und sie verkaufen. Eigene Ideen in der Werbung und bei der Dekoration schaffen Erfolge. Wer engagiert ist, kann in die Filialleitung aufsteigen oder sogar in die Leitung mehrerer Filialen.